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炖羊肉放什么调料比较好？羊肉去膻的方法有哪些？

2023-02-27 11:55:13 来源：中国微山网

炖羊肉放什么调料比较好?

调料：盐，花椒粒，生姜片，小茴香，山奈。辅助调料：一片香叶，一点桂皮。其中，主要的必须放的是花椒生姜茴香山奈，可放可不放的是香叶和桂皮。

煮羊肉汤放什么调味料?

煮羊肉汤放生姜、大葱白、花椒、盐这四种调料。大葱白含大量的大蒜素，具有明显的抵御细菌。生姜是炖羊肉必要的食材，姜汁能使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益。并且花椒可以去腥、增进食欲，有治积食的作用，用来炖羊肉百利无一害。

羊肉去膻的方法有哪些?

1、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出;

2、桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味;

3、花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩;

4、山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快;

5、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味 ;

6、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

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